1、甘蓝[wildcabbage]，草本，基生叶旋叠，花两性，性甘，平，无毒，属十字花科。

2、类型甚多的蔬菜和饲料植物，均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassicaoleracea)经长期种植而驯化的品系。

3、甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型，叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝)；2.花和粗花茎型，花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝)；3.茎型，茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。

(资料图片仅供参考)

4、所有这些类型均具无毛的肉质叶，外被蜡质，常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。

5、甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好，耐霜冻，有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。

6、天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。

7、甘蓝产生的热量不高，但富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养。

8、卷心菜(Brassicaoleraceavar.capitata)是最重要的类型，通称甘蓝，是温带大多数国家的主要蔬菜之卷心菜(Brassicaoleraceavar.capitata)一，可烹食或做沙拉，卷心菜汤是全欧洲的一种传统民间菜。

9、卷心菜各园艺品种的形状有尖有扁或球状；包卷有松有紧；具绿、灰绿和紫红等色泽；重量从不足1公斤至3公斤(2～7磅)以上。

10、通常包卷松散的品种采收後即食用或做泡菜，卷得紧且迟熟的丹麦类型适宜冬季贮藏。

11、结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种，为二年生草本植物。

12、学名BrassicaoleraceaL．var．capitataL_，别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜、高丽菜等。

13、染色体数2n=2x=18。

14、叶球供食用，每100克鲜菜含水分93.7～94.4克，碳水化合物2.7～3.4克，粗蛋白1.1～1.6克，粗纤维O.5～1.1克，维生素C38～41毫克等。

15、编辑本段形态特征二年生草本，高30～90厘米，全体具白粉。

16、基生叶广大，肉质而厚，倒卵形或长圆形，长15～40厘米。

17、如牡丹花瓣样，层层重叠，至中央密集成球形，内部的叶白色，包于外部的叶常呈淡绿色；茎生叶倒卵圆形，较小，无柄。

18、花轴从包围的基生叶中抽出，总状花序，花淡黄色；萼片4，狭而直立，星袋形；花瓣4；4强雄蕊；罐蕊1。

19、长角果呈圆锥形。

20、花期5～6月。

21、全国各地有栽培。

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